ПРОТЕЇН

Протеїн (англ. – білок) являє собою харчову добавку, майже цілком складається з білка. Протеїни, як правило, представлені у формі порошку, який необхідно розмішувати в рідині (воді, молоці, соку) і пити. Також вони зустрічаються і у формі готових до вживання напоїв. Дослідження показують високу ефективність застосування білкових добавок для росту м'язової маси. Білок запобігає руйнуванню м'язових волокон в результаті тренувань, і він же служить будівельним матеріалом для росту м'язів.

Для новачка в спортивному харчуванні вибрати і купити протеїни з величезного асортименту не така проста задача. Давайте розберемося, які вони бувають.

Сироватковий протеїн – незаперечний король протеїнів на сьогодні. Протеїновий коктейль з нього швидко і легко засвоюється. Сироватковий білок є найбільш близьким за амінокислотним складом до людському білку, що означає більший ефект від прийому сироваткового протеїну порівняно з іншими типами білка. Сироватка повністю натуральна: вона є залишковим зайвим компонентом при виробництві сирів. Протеїни виробляються і з інших джерел: яєчного білка, тваринного білка пшениці та сої.

Шляхом очищення сироватки від жирів і вуглеводів виходить сироватковий концентрат протеїну, що характеризується великим вмістом білка і відносно малою кількістю жирів і вуглеводів. Подальша ще більш ретельне очищення (ізоляція від жирів і вуглеводів) дає ізолят протеїну з майже стовідсотковим вмістом білка. Якщо молекули ізоляту попередньо розщепити (як це робить шлунок при перетравленні їжі), виходить гідролізат протеїну, засвоюється майже моментально

Казеїн становить 80% білка в молоці. Казеїн перетравлюється в шлунку повільно. Завдяки цьому через деякий час після прийому він забезпечує тривалу підживлення організму амінокислотами. Протеїнові коктейлі з казеїну призначені для прийому у великих перервах між прийомами їжі і на ніч.

Молочний протеїн – висушена і очищена від більшої частини жирів і вуглеводів молоко. Тому молочний протеїн складається на 20% сироватки і на 80% казеїну, і володіє середньою швидкістю засвоєння.

Комбінований протеїн суміш швидко-, середньо - і медленноусваиваемых білків для постійного підживлення протягом довгого часу.